Dondurulmuş gıdayı çözdürürken nelere dikkat etmek gerekir? Uzmanı açıkladı

Dondurulmuş besinlerin taşınmasında soğuk zincirin kesinlikle korunması gerektiğini belirten Medipol Sıhhat Kümesi’nden Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş eserler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa müddette meskene ulaştırılmalıdır. Bilhassa çözünmeye başlayan besinlerde süratli bakteri oluşumu için çok uygun bir yer hazırlanıyor” dedi.

Dondurulmuş besinlerin çözündürülmesinde en inançlı formülün buzdolabı olduğunu aktaran Dr. Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkarılan besinin, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı sistemdir. Daha süratli çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su sistemi kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son seçenek olmalı. Bu teknikte çözünen besinin çabucak pişirilmesi gerekir” diye konuştu.

En sık yapılan kusurlardan birinin besinlerin oda sıcaklığında çözündürülmesi olduğunu söyleyen Dr. Sarıkaya, “Gıdanın dış yüzeyi süratle çözünürken bakteriyel çoğalma başlar. Bu durum önemli sıhhat riskleri oluşturabilir. Bilhassa sıcak suyla çözündürme de misal formda risklidir. Besinlerde sırf bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşıyor. Pişirme süreci bakterilerin birçoklarını yok etse de bakteriyel toksinler kalabilir. Bu toksinler uzun vadede bedende inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sıhhat problemlerine yol açabilir” sözlerini kullandı.

Çözündürülmüş besinlerin tekrar dondurulmasının önerilmediğini belirten Dr. Sarıkaya, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözünen besinler teorik olarak tekrar dondurulabilir fakat bu durum besinin besin kıymetini düşürür. Oda sıcaklığında çözünen besinler ise katiyen tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve inançlı beslenme için dondurulmuş besinlerin yanlışsız prosedürlerle çözündürülmesi gerekir. En yanlışsız yaklaşım, gıdayı denetimli biçimde çözdürüp kısa müddette tüketmektir” diyerek kelamlarını tamamladı.